SIGNATURE2016年12月号

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上：ぶどう品種や熟成期間によって、その色を美しく変化させるアルマニャック。嗅覚と味覚だけでなく視覚でも、我々に喜びを与えてくれる。下右：蒸留年代、生産者、瓶詰め時期が明記されたエチケット。30人ほどの生産者と取引し、テロワールやぶどう品種などの多様性を大切にしている。下左：『ダローズ』3代目当主マルク・ダローズ。祖父から父へと受け継がれてきたアルマニャックへの愛情を、広く世界に啓蒙している。43