SIGNATURE2016年12月号

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左上：ハーブや果物がテーブルをナチュラルに飾る。右上：暖炉前のテーブルには、地元産野菜や自家製パンがずらり。南西地方の人々の食いしん坊ぶりと土地の豊かさが感じられる。右下：1時間以上かけて焼く地鶏の香ばしい匂いが店内に広がる。左下：南西地方の代表食材、鴨。モモ肉をココットで焼いてエビとともに。山海の幸を組み合わせるのもこの地方の特徴だ。かつてこの地の特産だった柑橘の果汁と花の香りも添え、よりテロワールを意識。35