SIGNATURE2016年12月号

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33左：南西フランスの食材といえば、まずは鴨。暖炉の火で軽く燻香を施した鴨のフォアグラをまろやかなテリーヌに。右：近くのピレネー山脈で採れる豊富なキノコをラヴィオリに仕立て、コクのあるクリームソースと。左：森が多いためジビエも豊富な地。秋には、青首鴨とフォアグラを詰めたパイ包みが人気。香り高いソースを添えて。右：どのサロンも大きな窓に面し、庭やテラスの風景を楽しめる。窓越しの景色の美しさはこの地方ならでは。